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T/GZYZC 050-2024 生态黔菜 青岩风味炒豆腐

T/GZYZC 050-2024 生态黔菜 青岩风味炒豆腐

T/GZYZC 050-2024

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标准T/GZYZC 050-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：生态黔菜 青岩风味炒豆腐
  • 标准号：T/GZYZC 050-2024
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2024-12-18
    国际标准分类号：67.230
  • 实施日期：2024-12-21
    团体名称：贵州预制菜产业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

6检验规则6.1组批以同一投料、同一品种、同日生产的产品为一批次。6.2抽样方法和抽样数量从生产线或成品库内随机抽取同一批次的产品，抽样数量应满足检验和留样的需求。6.3出厂检验6.3.1每批产品由公司质量检验部门抽样检验，并附产品合格证方可出厂。6.3.2出厂检验项目包括感官指标、过氧化值、大肠菌群、净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本文件要求的的全部项目。6.4.2正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。A)产品定型投产时；B)当原料来源发生变化、主要设备更换、工艺流程重大变革，可能影响产品质量时；C)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；D)停产半年以上恢复生产时；E)国家食品安全监管机构提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验项目全部合格，则判定该批产品为合格品。6.5.2检验结果中有一项以上（含一项）不合格时，对不合格项目从该批次留样中样复检，复检合格则判该批产品合格；如复检仍有一个不合格项，则判定该批产品为不合格。微生物项目不得复检。

起草单位

遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、贵州轻工职业技术 学院（黔菜发展协同创新中心、贵州生态食品农产品工程研究中心、贵州山地特色水果及制品工程中 心）、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学 外语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州音恋餐饮有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公 司、贵阳四合院饮食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰 餐饮有限公司、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室。

起草人

苏士虎、张磊、周绍均、吴茂钊、任艳玲、王涛、彭婧、伍心悦、胡文柱、 申浩、刘永飞、周水源、潘正芝、潘绪学、杨波、张智勇、张建强、夏雪、陈律、孙国勇、李正光 、刘海风、滕永军、杨闽、吴玫、杨莉、张雅丽、张正、龙凯江、杨梅、王利君、杨绍宇、刘志忠 、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘哲睿。

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