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T/MNJX 009-2025 《上杭古田绿茶加工技术规范》

T/MNJX 009-2025 《上杭古田绿茶加工技术规范》

T/MNJX 009-2025

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  • 标准名称：《上杭古田绿茶加工技术规范》
  • 标准号：T/MNJX 009-2025
    中国标准分类号：/A019
  • 发布日期：2025-07-27
    国际标准分类号：67.140.10
  • 实施日期：2025-08-01
    团体名称：福建省农村专业技术协会
  • 标准分类：食品技术A 农、林、牧、渔业

内容简介

第一章范围本文件规定了上杭古田绿茶加工的茶树品种、鲜叶要求、加工条件与管理、工艺流程、技术要求、包装要求、质量管理、标识标签、运输和贮存。本文件适用于上杭古田绿茶的加工。第三章术语和定义为便于对标准的理解与执行，本章给出了“上杭古田绿茶“的术语和定义。第四章茶树品种本章对适用的茶树品种选择进行了规定。第五章鲜叶要求本章对“采摘原则、采摘要求、鲜叶储运、鲜叶质量”进行了规定。第六章加工条件与管理本章对绿茶的“加工条件与管理”进行了规定。第七章工艺流程本章给出了绿茶加工的工艺流程。第八章技术要求本章对绿茶的“摊放、杀青、造型、干燥、炒干、烘干、精制加工”进行了规定。第九章包装要求本章对绿茶的“包装”进行了规定。第十章质量管理本章对绿茶加工过程中的卫生、质量管理，日志记录和企业的检验室、检验能力进行了规定。第十一章标识标签、运输和贮存本章对绿茶的“标识标签、运输和贮存”进行了规定。

起草单位

上杭县古田镇乡村振兴服务中心、福建农林大学、福建农业职业技术学院、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建省老科学技术工作者协会、上杭县蛟潭高山茶业发展有限公司、上杭县云上生态农林发展有限公司、上杭县古田镇吉当山茶厂、上杭县立鑫种养殖家庭农场、上杭县观景家庭农场

起草人

刘玲玉、林宏政、金珊、江铃、陈百文、罗桂华、曾珊珊、贵文静、谷梦雅、陈丹、杨江帆、叶乃兴、马路、官奕清、林路生、林加祥

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