DB5111/T 54-2024 嘉州菜嘉定白宰鸡制作工艺规范_标准下载

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DB5111/T 54-2024 嘉州菜嘉定白宰鸡制作工艺规范

DB5111/T 54-2024

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标准DB5111/T 54-2024标准状态

发布于：2024-12-26
实施于：2025-02-01
废止

标准详情

标准名称：嘉州菜嘉定白宰鸡制作工艺规范
标准号：DB5111/T 54-2024
中国标准分类号：X10
发布日期：2024-12-26
国际标准分类号：67.020
实施日期：2025-02-01
技术归口：乐山市商务局
代替标准：
主管部门：乐山市市场监督管理局
标准分类：食品技术食品工艺住宿和餐饮业四川省

内容简介

地方标准《嘉州菜嘉定白宰鸡制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报，主管部门为乐山市市场监督管理局。本文件规定了嘉定白宰鸡在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。本文件适用于嘉定白宰鸡的制作。

起草单位

四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、黄鸡肉餐饮管理有限公司、有颜有味品牌管理有限公司、四川古真记餐饮管理有限公司、乐山市知行旅游职业高中学校、乐山师范学院旅游与地理科学学院

起草人

陈祖明、杜莉、陈丽兰、谭磊、韩文生、周永华、祝志高、季雨、罗加丽、何魁中、刘弋慜、古建鸿、赵文鹏、张媛、冯明会

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