DB5111/T 56-2024 嘉州菜灯笼豆腐制作工艺规范_标准下载

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DB5111/T 56-2024 嘉州菜灯笼豆腐制作工艺规范

DB5111/T 56-2024

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标准DB5111/T 56-2024标准状态

发布于：2024-12-26
实施于：2025-02-01
废止

标准详情

标准名称：嘉州菜灯笼豆腐制作工艺规范
标准号：DB5111/T 56-2024
中国标准分类号：X10
发布日期：2024-12-26
国际标准分类号：67.020
实施日期：2025-02-01
技术归口：乐山市商务局
代替标准：
主管部门：乐山市市场监督管理局
标准分类：食品技术食品工艺住宿和餐饮业四川省

内容简介

地方标准《嘉州菜灯笼豆腐制作工艺规范》由乐山市商务局归口上报，主管部门为乐山市市场监督管理局。本文件规定了灯笼豆腐在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。本文件适用于灯笼豆腐的制作。

起草单位

四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、五通桥西坝文化广场、乐山太和盛世大酒店、乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司（锦江嘉州宾馆）、乐山师范学院生命科学学院、乐山市行知旅游职业高中学校

起草人

陈丽兰、陈祖明、杜莉、祝志高、周永华、柳良刚、罗纲、吴诗玉、罗加丽、季雨、何魁中、赵文鹏、张媛、冯明会

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