DB4114/T 271-2025 商丘传统名吃烹饪技艺归德府腐乳扣肉_标准下载

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DB4114/T 271-2025 商丘传统名吃烹饪技艺归德府腐乳扣肉

DB4114/T 271-2025

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标准DB4114/T 271-2025标准状态

发布于：2025-02-14
实施于：2025-03-14
废止

标准详情

标准名称：商丘传统名吃烹饪技艺归德府腐乳扣肉
标准号：DB4114/T 271-2025
中国标准分类号：X10
发布日期：2025-02-14
国际标准分类号：67.020
实施日期：2025-03-14
技术归口：商丘市市场监督管理局
代替标准：
主管部门：商丘市市场监督管理局
标准分类：食品技术食品工艺住宿和餐饮业河南省

内容简介

地方标准《商丘传统名吃烹饪技艺归德府腐乳扣肉》由商丘市市场监督管理局归口上报，主管部门为商丘市市场监督管理局。本文件规定了商丘传统名吃烹饪技艺归德府腐乳扣肉烹饪技艺的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、感官要求、卫生要求。本文件适用于商丘传统名吃归德府腐乳扣肉的烹饪。

起草单位

商丘市酒店饮食业商会、商丘市餐饮与饭店行业协会、商丘市食品药品审评查验中心、商丘市药物警戒中心、商丘市产品质量检验检测中心、商丘师范学院、商丘古城文化旅游发展集团有限公司、商丘市牵手餐饮管理有限公司、河南晨钟餐饮服务有限公司、商丘市睢阳区市场监督管理局

起草人

陈星、王倩倩、朱佩云、王燕、熊国峰、杜磊、赵本富、张潇予、贾春华、李福文、鲁玉、马发营、李大虎、马亚静

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