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T/SXPX 036-2024 校园食堂供餐操作规范

T/SXPX 036-2024 校园食堂供餐操作规范

T/SXPX 036-2024

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标准T/SXPX 036-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：校园食堂供餐操作规范
  • 标准号：T/SXPX 036-2024
    中国标准分类号：H621
  • 发布日期：2024-07-25
    国际标准分类号：67.040
  • 实施日期：2024-08-25
    团体名称：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

本规范规定了校园食堂的供餐操作规范，包括膳食分装、运送、供餐模式、分餐、留样过程控制，以及分餐人员健康和卫生管理、餐厨废弃物处置等方面的要求
本规范适用于校园食堂供餐操作规范，不适用于大学食堂
1范围2规范性引用文件3术语和定义4膳食运送、接收5供餐模式6分餐7膳食留样8分餐人员健康和卫生管理9餐厨废弃物处置

起草单位

山西省烹饪餐饮饭店行业协会、河南华测检测技术有限公司、太原并州饭店智慧央厨配送基地有限公司、山西毅成酒店管理有限公司。

起草人

冯守瑞、贾豪、徐会勤、刘丽滇、蔺燕、孙博宏、胡亚丽、胡丽娜、石钰丰、任月娇、马莉。

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