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T/GDFCA 109-2024 古法红糖

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T/GDFCA 109-2024

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  • 标准名称：古法红糖
  • 标准号：T/GDFCA 109-2024
    中国标准分类号：X31/C142
  • 发布日期：2024-11-25
    国际标准分类号：67.180.10
  • 实施日期：2024-11-25
    团体名称：广东省食品流通协会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

本文件规定了古法红糖的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求
本文件适用于古法红糖生产、经营、检测、标识以及其他有关领域
（一）范围:规定了古法红糖的定义、分类、技术要求、检验方法、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输和贮存等，并参考当地制糖业实际情况进行细化。（二）技术要求:包括感官要求、理化指标、污染物指标、微生物限量、生物指标等，并结合忻城县制糖业实际情况进行细化。（三）感官要求:颜色、气味、滋味、组织状态等，体现古法红糖的独特风味。颜色要求呈棕红色或黄褐色，色泽均匀，无杂质；气味要求具有甘蔗的自然香味，无异味；滋味甜，回味悠长；组织状态要求呈粉状、颗粒状或块状。（四）理化指标:总糖分、不溶于水杂质等，体现古法红糖的营养价值。同时经过实验室检测比对不同的三批样品，古法红糖中的钙、镁、铁等营养元素含量较高，具有丰富的营养价值。（五）污染物限量:对重金属铅（以Pb计）、总砷（以As计）限量作出要求。同时经过实验室检测比对不同的三批样品，古法红糖成品的污染物限量相对较低，能够严于国家标准，符合本标准的要求。（六）微生物限量:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌，确保古法红糖的卫生质量。微生物限量要求符合国家食品安全标准。参考《GB13104食品安全国家标准食糖》和《GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》，仅对即食古法红糖作微生物限量要求。（七）生物指标：螨。（八）试验方法:规定了各项指标的检验方法，例如感官要求、理化指标测定、微生物检验等，并结合制糖业实际情况选择合适的检验方法。（九）标识:规定了古法红糖的标识内容，例如产品名称、原料来源、生产日期等，并建议标注“古法红糖”字样，以区别于其他红糖产品。标识内容要求清晰、完整、准确，并符合国家相关规定。

起草单位

忻城县农业农村局、广东省消费帮扶公共服务平台技术有限公司、广东碧乡科技发展有限公司、忻城县欣欣生态农业科技有限责任公司、忻城县林管家食品科技有限公司、忻城县力丰农业种植科技有限公司、广东省科学院生物与医学工程研究所、广州酒家集团股份有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、佛山市沃特测试技术服务有限公司、陕西省粮油科技开发公司、广州华生检测技术服务有限公司、广州盒马鲜生网络科技有限公司、广州市朴朴网络科技有限公司、广州市钱大妈农产品有限公司、南京中科药业有限公司、华润创业有限公司、龙德正中（佛山）投资发展有限公司、华谱(西安)生物科技有限公司、广州南沙明曦检测服务有限公司、华南理工大学、东南大学、南通大学、广东理工学院、广东农工商职业技术学院、五邑大学、广州市黄埔区食品安全协会。

起草人

文钰、冯德悦、刘珂辰、韦勇现、廖海波、莫耀锋、陈仲夏、田超、侯敬辉、徐婉荧、甘彩华、张雅琳、区国豪、朱晓华、王潇杨、杨宗浩、李才劲、林晓心、罗海松、黄利金、林建宇、蓝江林、石城、游丽君、程巧云、许可、李志鹏、王勇、方嘉沁、邓元达、苏肯明、梁梓妍、龚珊、刘玉美、黄洁、葛秀军、王婉茜、黄承熙、谢卓林、彭兰芳、冯鹏、周亚杰、李超宇、徐巨才、陈雅君、陈海槟、王江明、梁碧金、李芸、邓小坚、何婉仪、严烨、杨殿卿、余慧英、陈文静、陈婕、孙晓玉、周婧怡、李文全、张倩、苏新国、周宜洁、梁晓勋、王铃钰。

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