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T/GZYZC 011-2023 生态黔菜 贵州糟辣鱼

T/GZYZC 011-2023 生态黔菜 贵州糟辣鱼

T/GZYZC 011-2023

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标准T/GZYZC 011-2023标准状态

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  • 标准名称：生态黔菜 贵州糟辣鱼
  • 标准号：T/GZYZC 011-2023
    中国标准分类号：H629
  • 发布日期：2023-12-26
    国际标准分类号：67.230
  • 实施日期：2023-12-28
    团体名称：贵州预制菜产业协会
  • 标准分类：食品技术H 住宿和餐饮业

内容简介

6检验规则6.1组批同原料、同工艺、同班次生产的产品为一批。6.2抽样从同一批次的产品中随机抽取样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，1份检验，1份备查。6.3出厂检验6.3.1产品需经生产企业检验部门抽样检验合格，并附产品合格证方可出厂。6.3.2出厂检验项目出厂检验项目包括感官要求、过氧化值、大肠菌群（仅限即食产品）、净含量（以称重计量的除外）、商业无菌（仅限罐头灭菌工艺生产的产品）。大肠菌群出厂检验可采用快速检验方法，根据需要采用国家标准方法进行验证。6.4型式检验型式检验项目为本文件5.2至5.5及标签的规定，每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行：a）新产品投产；b）原料、工艺、生产条件有较大的变化可能影响产品质量时；c）连续停产一年以上恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；e）监督管理部门提出型式检验要求时。6.5判定出厂检验项目和型式检验项目均按照以下要求进行判定。当检验项目全部符合本文件时，则判定为合格产品。有一项或一项以上不符合要求时，使用留样或对同批产品再次随机抽取样品进行复检，结果判定以复检结果为准。微生物项目不得复检。

起草单位

贵州轻工职业技术学院、遵义市产品质量检验检测院（遵义市综合检验检测中心）、 贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外语学院、 贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州独山天元食品有限公司、贵阳市南明区毛辣果虾酸餐饮店、贵 州音恋餐饮有限公司、贵州鼎品餐饮智库管理有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮 食有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、兴义市万峰餐饮有限公司、兴义 市追味餐饮服务有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智 勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。

起草人

吴茂钊、骆书娜、周和、冯发辉、王涛、任艳玲、万守梅、伍心悦、常明、周 水源、潘正芝、胡文柱、杨波、潘绪学、张智勇、张建强、刘黔勋、秦立学、龙凯江、陈超航、何花、 杨梅、王利君、梁伟、杨绍宇、刘志忠、陈克芬、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、李支群、宋艳艳、 周英波、范洁、余桂元、叶青、杨代明。

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