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T/XJWA 007-2024 桑 葚 酒

T/XJWA 007-2024 桑 葚 酒

T/XJWA 007-2024

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标准T/XJWA 007-2024标准状态

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标准详情

  • 标准名称：桑 葚 酒
  • 标准号：T/XJWA 007-2024
    中国标准分类号：X62/C151
  • 发布日期：2024-12-24
    国际标准分类号：67.160.10
  • 实施日期：2024-12-30
    团体名称：新疆维吾尔自治区酿酒工业协会
  • 标准分类：食品技术C 制造业

内容简介

本文件规定了桑葚酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存
本文件适用于桑葚酒的生产、检验与销售桑葚发酵酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→皮渣分离→澄清→贮存→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。桑葚利口酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→皮渣分离→调整成分（加入桑葚汁、浓缩桑葚汁、蒸馏酒、白兰地或食用酒精调整酒精度为15.0～22.0%vol）→陈酿→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。加香桑葚酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→皮渣分离→浸泡植物香料/添加植物香料提取物→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。低醇桑葚酒工艺：桑葚鲜果→采收、挑选→破碎、打浆→发酵（加入酵母等）→终止发酵（酒精度≤7%vol）→皮渣分离→调配→过滤→杀菌→灌装→包装→成品。总糖（以葡萄糖）：平静干型≤6.0（g/L）　　半干型　6.1～16.0/g/L）　　半甜型　16.1～45.0（g/L）　　甜型≥45.1（g/L）起泡桑葚酒：干型　17.1～32.0（g/L）　　半干型　32.1～50.0（g/L）　　甜型≥50.1（g/L）干浸出物：白桑葚酒≥16.0（g/L）　桃红桑葚酒≥17.0（g/L）　红桑葚酒≥18.0挥发酸（以乙酸计）：≤2.0（g/L）铁：≤18.0（mg/L）

起草单位

新疆农业大学、本文件由吐鲁番市葡萄产业发展促进中心、天津科技大学、吐鲁番市林果业技术推广服务中心、吐鲁番市葡萄酒产业协会起草

起草人

陈其铃、周慧、何坤祖、韩泽云、周黎明、武云龙、赵宾宾、刘丽媛、张海军、潘迅、陈宜斌。

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