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QB/T 4577-2025 甜酒曲

QB/T 4577-2025 甜酒曲

QB/T 4577-2025

行业标准-QB 轻工推荐性
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标准QB/T 4577-2025标准状态

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标准详情

  • 标准名称：甜酒曲
  • 标准号：QB/T 4577-2025
    中国标准分类号：X60
  • 发布日期：2025-07-02
    国际标准分类号：07.100.99
  • 实施日期：2026-02-01
    技术归口：全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会
  • 代替标准：代替QB/T 4577-2013
    主管部门：工业和信息化部
  • 标准分类：数学、自然科学微生物学有关微生物学的其他标准制造业QB 轻工

内容简介

行业标准《甜酒曲》，主管部门为工业和信息化部。本文件规定了甜酒曲的原辅料、感官、理化、污染物等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则和标志、包装、运输、贮存的内容，界定了相关术语，同时给出了便于技术规定的产品分类。本文件适用于可发酵制作酒酸、米酒、酵糟等传统发酵食品或发酵酒的传统食品配料甜酒曲的生产、检验和销售。

起草单位

安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究有限公司、四川东柳酵糟有限责任公司、湖北工程学院、孝感市麻糖米酒行业协会

起草人

彭雪菲、覃先武、唐本栋、李长春、孙俊、刘明、邓娟娟、王超、彭宝玉、郑洪故

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