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T/SCSSX 11.0-2025 预制餐生产通用规范

T/SCSSX 11.0-2025 预制餐生产通用规范

T/SCSSX 11.0-2025

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标准T/SCSSX 11.0-2025标准状态

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  • 标准名称：预制餐生产通用规范
  • 标准号：T/SCSSX 11.0-2025
    中国标准分类号：/S952
  • 发布日期：2025-01-21
    国际标准分类号：67.020
  • 实施日期：2025-03-01
    团体名称：四川省食品饮料产业协会
  • 标准分类：食品技术S 公共管理、社会保障和社会组织

内容简介

本文件规定了预制餐的术语和定义、生产加工场所、设施与设备、卫生管理、原辅料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程控制、产品检验、标识标签和贮存运输等的要求
本文件适用于预制餐的生产
8生产过程控制8.1根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定清洁、消毒制度，降低微生物污染的风险。8.2原料在使用前，应经过检查，确保去除异物、内脏、毛发和趾甲等杂物。8.3生产设备上直接或间接接触产品的活动部件若需润滑，使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。8.4辅料与半成品、成品分离，并确保与半成品、成品接触的设备、工具等表面清洁。8.5应降低产品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。8.6进行现场维护、维修及施工等工作时，应采取措施避免异物、异味、粉尘等污染产品

起草单位

成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、铁骑力士食品有限责任公司、四川爱吃兔食品有限公司、四川味滋美食品科技有限公司、四川老川东食品有限公司、四川鸿洋明睿净化科技有限工程、遂宁凡是食品有限公司、四川老廖家风味食品有限公司、成都大学、四川省食品饮料产业协会、四川智琪食品有限公司、四川省华味天成食品有限公司、达州市宏隆肉类制品有限公司

起草人

吉莉莉、阳涌、熊伟、廖晶、余杰、李晓燕、杨玉峰、崔钊伟、唐忠华、王晓君、杜弘坤、尼海峰、王琳娟、蒲亨廷、赵亚林、李季、王平、刘兴平、廖天发、廖慧敏、王学东、王小红、林文涛、李丹阳、邓礼龙、赵永刚、韩保林、徐艳

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