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DB2224/T 7-2024 朝鲜族米酒传统制作技术规程

DB2224/T 7-2024 朝鲜族米酒传统制作技术规程

DB2224/T 7-2024

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  • 标准名称：朝鲜族米酒传统制作技术规程
  • 标准号：DB2224/T 7-2024
    中国标准分类号：X62
  • 发布日期：2024-12-17
    国际标准分类号：67.160.10
  • 实施日期：2024-12-27
    技术归口：延边朝鲜族自治州商务局
  • 代替标准：
    主管部门：延边朝鲜族自治州市场监督管理局
  • 标准分类：食品技术酒精饮料住宿和餐饮业吉林省

内容简介

地方标准《朝鲜族米酒传统制作技术规程》，主管部门为延边朝鲜族自治州市场监督管理局。本文件确定了朝鲜族米酒传统制作的程序，规定了原料和器具选择、麦芽粉制作、酒曲制作、米酒制作、食用及贮存各阶段的操作指示。本文件适用于朝鲜族米酒的传统加工制作。

起草单位

延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学农学院、延边丁香食品有限公司延边边城酒业有限公司、延吉市百岁米酒有限公司、珲春市高丽饭店、延吉市恩你小木屋米酒店

起草人

金顺玉、尹学峰、金峰、金铁岩、吴春日、刘志东、吴秀华、蔡美兰、朴恩姬

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